Frango Tandoori com molho
sambal de tâmaras e cebola

Preparação

Frango Tandoori

Com uma tesoura para frango, corte as costas da galinha e remova a coluna vertebral. Coloque a galinha numa bacia (não de metal), Em seguida, retire as sementes da pimenta malagueta, pique finamente, misture com o gengibre, alho, açafrão, leitelho, sal e pimenta e despeje sobre o frango. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas, virando de vez em quando.

Retire o frango da marinada, escorra e cozinhe na grelha ou no forno a 220°C (ventilado) por cerca de 40 minutos. (Os galetos precisam, conforme seu peso, de um tempo de cozedura de 25 a 30 minutos)

Cortar o abacaxi em fatias e colocar na grelha ou frigideira.

Molho Sambal de tâmaras e cebola

Descaroce as tâmaras, descasque as cebolas, retire as sementes da pimenta e pique. Misture tudo com a cidra, o açúcar e o sal e leve ao fogo. Mergulhe a gelatina em água fria, esprema-a, adicione-a à mistura e coloque-a na geladeira por duas a três horas.

Dica: Acompanhamento batata-doce assada ou biscoitos de milho.

Ingredientes para 4 pessoas:

Frango

  • 2 frangos pequenos ou galetos
  • Meia pimenta malagueta
  • 1 colher de chá de gengibre em cubos
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 300 ml de leitelho
  • Sal e pimenta
  • 1 abacaxi


Sambal

  • 200 g de tâmaras
  • 1 cebola
  • 1 1/2 pimenta doce vermelha
  • 250 ml de cidra
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 folhas de gelatina


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