• 500 g de aipo
• 1 maçã
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de galinha
• sal e pimenta
• 1 ramo de salsinha
• 1 chalota
• 50 g de avelãs
• 4 colheres de sopa de água
• 250ml de creme azedo
• 2 folhas de gelatina

Para a sopa de aipo: Descasque e corte em pedaços o aipo e a maçã. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o aipo e a maçã. Refogue durante dez minutos, mexendo sempre. Acrescente o caldo de galinha e deixe até terminar o cozimento. Em seguida, bata no liquidificador ou mixer e tempere com sal e pimenta.

Para o purê de salsinha: Descasque e pique a chalota. No liquidificador ou mixer, bata as folhas de salsinha com a chalota, as avelãs e a água. Acrescente o creme azedo e misture bem. Tempere com sal e pimenta e passe para uma tigela. Mergulhe a gelatina em água fria e depois dissolva em 2 colheres de sopa de água quente. Acrescente ao purê, misturando bem. Coloque numa fôrma retangular e refrigere por pelo menos duas a três horas.

Sirva a sopa em pratos fundos, com uma fatia do purê de salsinha no meio.

Dica: a sopa também fica muito gostosa quando é servida morna ou fria.

• 400 g de carne bovina picada
• 80 g de purê de batata
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de farinha
  de rosca
• 4 colheres de sopa de creme azedo
• 1/2 ramo de salsinha
• 1 ovo
• sal e pimenta
• 200 g de massa de lasanha
• 750ml de polpa de tomate
• 9 folhas de gelatina
• 2 chalotas
• 1/2 ramo de estragão
• 1/2 ramo de salsinha
• 1 pitada de pimenta caiena

Para o Köttbullar: Descasque, pique e refogue a cebola. Pique as folhas da salsinha. Misture a carne bovina com o purê de batata, cebola, farinha de rosca, creme azedo, salsinha e ovo. Tempere com sal e pimenta. Forme bolinhos da mistura e frite numa frigideira com óleo em fogo médio por seis a sete minutos, virando os bolinhos conforme eles vão fritando.

Para a terrine de massa: Cozinhe a massa de lasanha em água salgada com uma colher de sopa de óleo, resfrie em água gelada e seque com pano de prato. Dica: coloque a massa de lasanha na panela, uma a uma. Descasque e pique as chalotas, escalde em água quente e deixe escorrer. Pique as ervas. Tempere a polpa de tomate com as chalotas, ervas, pimenta caiena, sal e pimenta. Mergulhe a gelatina em água fria, esprema e dissolva em seis colheres de sopa de água quente. Em seguida, misture vigorosamente no molho de tomate. Disponha a massa de lasanha e o molho de tomate em camadas alternadas numa fôrma e leve à geladeira por três a quatro horas.

Sirva a terrine de massa com as almôndegas quentes.

Dica: essa terrine também pode ser feita com outros tipos de massa. Também fica deliciosa com peixe frito, peito de frango ou salada.

• 3 folhas de gelatina
• 100 g de chocolate amargo
• 200ml de leite
• 3 claras de ovo
• 30 g de açúcar

Mergulhe a gelatina em água fria. Pique grosseiramente o chocolate e deixe derreter no leite quente, mexendo sempre. Retire a panela do fogo, esprema a gelatina e misture ao chocolate. Resfrie a mistura e, quando ela começar a endurecer, bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Mexa a mistura de chocolate e incorpore uniformemente as claras batidas. Coloque a mousse na geladeira por uma ou duas horas.

• 4 ovos
• 130 g de açúcar
• 1 envelope de açúcar de baunilha
• 100 g de farinha de trigo
• 50 g de amido de milho
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 4 gemas de ovo
• 200 g de açúcar
• 1 envelope de aromatizante
  de limão (Citro Back)
• 250ml de leite
• 7 folhas de gelatina
• 500 g de cream cheese
  com baixo teor de gordura
• 500 g de creme azedo

Para a massa: Bata os ovos com o açúcar por 8 a 10 minutos até ficar uma espuma branca. Peneire a farinha junto com o amido e o fermento em pó sobre a mistura de ovos e vá incorporando cuidadosamente. Despeje a massa em uma fôrma (28 cm de diâmetro) e asse por cerca de 20 a 25 minutos a 180 °C no forno com circulação de ar.

Para o creme de queijo: Mergulhe a gelatina em água fria. Coloque a gema de ovo, o aromatizante, o açúcar e o leite em uma panela e aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse. Em seguida, acrescente a gelatina espremida e mexa até ela se dissolver. Passe a mistura por uma peneira para remover os pedacinhos de gelatina que sobraram. Coloque numa tigela grande, espere esfriar ligeiramente, adicione o cream cheese e mexa até ficar uniforme. Depois, incorpore o creme azedo batido.

Divida a massa em duas partes e coloque um anel de bolo em volta da metade inferior. Cubra com o creme de queijo. Coloque em cima a outra metade da massa. O bolo tem que ficar na geladeira por uma noite, para que o creme de queijo fique firme.